4-stopenjska strategija za pogostitev na dopustu

4-stopenjska strategija za pogostitev na dopustu

Predmet dobrega prehranjevanja med počitnicami je večina, ki se mu zdi izziv. Konec koncev smo na dopustu, da uživamo, vendar ne želimo živeti s posledicami tega, kar je videti (in tega, kar smo vidno prepuščeni), ko slabo jemo. Prepustitev in dobro prehranjevanje ne pomeni, da bi svoje dobre prehranjevalne navade metali skozi okno.

Newark letališče zaposli smešen seznam svetovno znanih kuharjev

Newark letališče zaposli smešen seznam svetovno znanih kuharjev

Prejšnji petek zjutraj sem pozno tekel za letom v San Francisco, tako da nisem imel časa, da bi pobral ali pobral kaj za jesti, preden sem se odpravil na JFK. Mislil sem, da se bom moral sprijazniti s kakšnim žalostnim, vnaprej narejenim ovojem z sočno solato. Ko pa sem se približal svojim vratom, sem v Terminalu 4: Uptown Brasserie Marcusa Samuelssona opazil precej neurejen obrat.

8 stvari, ki se jih lahko naučimo od najbolj vročega rastlinskega kuharja na NYC-ju

8 stvari, ki se jih lahko naučimo od najbolj vročega rastlinskega kuharja na NYC-ju

Amanda Cohen je kuharica in lastnica fenomenalne restavracije Dirt Candy z zvezdicami Michelinovega zvezdnika na newyorški Spodnji vzhodni strani. Od leta 2008 Dirt Candy vpliva in spreminja način razmišljanja večerje in kuharjev o živilih, ki so bila tradicionalno odstranjena vstran. Amanda je edinstvena v svojem pristopu k kuhanju na rastlinskih rastlinah (Broccoli Dogs and Mushroom Mousse, kdo?) In vodenju restavracije, in je bila dovolj prijazna, da je z modrosti delila nekaj svoje modrosti o kuhanju zelenjave in vodenju poslov z integriteto.

Paradižnikova in rjava solata nad praženim Portobello

Paradižnikova in rjava solata nad praženim Portobello

Včasih si želimo samo zdravega, zadovoljivega obroka, ki je zelo hiter in enostaven za pripravo. Zakaj bi naročili odvzem, ko boste lahko dobili večje zadovoljstvo, če pripravite okusen obrok, narejen iz ljubečih rok? Eden izmed mojih najljubših majhnih obrokov je preprosta solata iz paradižnika in čebule, namočena s kosom kruha. Zame je to ena najboljših jedi na zemlji, še posebej, če je paradižnik nabran ravno iz trte. Ta recept je bil srečna nesreča.

Vprašanja in vprašanja z Jennifer Rubell: avtorica kuharske knjige, umetnica za hrano, zelenjavni mesar

Vprašanja in vprašanja z Jennifer Rubell: avtorica kuharske knjige, umetnica za hrano, zelenjavni mesar

Mario Batali, ki se je pravkar odprl v spomin na italijansko kuhinjo v velikosti 50.000 kvadratnih metrov, Eataly ne dobiva največ paninoteke, pasticcerije ali kavarne Lavazza. To je zelenjavni mesar. Ime ji je Jennifer Rubell in je diplomantka Harvard in Culinary Institute of America, umetnica velikih projektov za hrano in avtorica kuharske knjige.

Zrezek ... narejen iz zelenjave

Zrezek ... narejen iz zelenjave

Čeprav je bil eden izmed mojih trendov dobrega počutja v letu 2011 "zelenjava za hrano", zagotovo nisem pričakoval, da se bo zgodilo kaj takega. Kuhar Dan Barber s slave Blue Hill je dobesedno ustvaril jed, podobno zrezkom, vendar je narejena iz pastinaka, korenja in cvetače. The Wall Street Journal poroča o tem zanimivem trendu in deli celo nekaj odličnih receptov.

3 skrivne prednosti zdravljenja Mizo

3 skrivne prednosti zdravljenja Mizo

Miso se je pred kratkim povzpel po lestvi trendovskih živil in ga kuharji na različne načine uporabljajo za dodajanje skrivnostnega okusa umami, ki je v ameriški kuhinji večinoma odsoten. Vendar so vzhodni zdravilci to super živilo že stoletja uporabljali kot orodje za zmanjšanje tveganja za degenerativne bolezni, prispevali k splošnemu zdravju in dodali izjemen okus in globino svoji hrani. In čeprav je trajalo nekaj tisoč let, se je sodobna znanstvena preiskava začela spopadati s starodavno folkloro in ugotovila je, da je vsakodnevna uporaba miso lahko močno zdravilo v boju proti va

Paradižnikova solata s praženim koruzom in heirloom

Paradižnikova solata s praženim koruzom in heirloom

O praženi koruzi je nekaj čudovito nostalgičnega. Ne glede na to, ali ste odraščali na žaru na plaži ali pa ste si iz kmetije izbrali ta sveža ušesa - koruza na storžu je sladka in polnilna poslastica, še posebej v višini poletja. V tem receptu se jedrca stresejo sveža s storža in v okusno poletno solato.

Ujemi čarobnost poletnih paradižnikov s to testeninsko omako!

Ujemi čarobnost poletnih paradižnikov s to testeninsko omako!

Vsako leto v tem času, ko paradižnik začne zoriti na trti, postanem obsedena s tem čudovitim sadežem. Mogoče zato, ker je to edini čas v letu, ko lahko ugriznete vanj kot jabolko in resnično ne potrebuje nič drugega. Tako pri kuhanju s paradižnikom v višini njihove sezone poskušam stvari ohraniti preproste, da ne bi odvrnil njihovega naravnega okusa. Zame je paradižnik kulinarični čudež, ki se prežene z energijo sonca, ki ga je dozorelo. Ta preprosta omaka je praznovanje te čarovnije.

Wynn Las Vegas lansira popolnoma nov veganski meni

Wynn Las Vegas lansira popolnoma nov veganski meni

Casino mogul Steve Wynn je minulo poletje postal veganski evangelist, potem ko je sprejel rastlinsko die t, za katero je zaslužen, da je ublažil svoje kronične bolečine v hrbtu. Hitro je dodal številne veganske menijske restavracije vsem restavracijam Wynn Las Vegas, zdaj pa sodeluje s slavnim kuharjem Talom Ronnenom, avtorjem knjige The Conscious Cook (najljubši Bob Harper iz The Biggest Loser), da bi razvil povsem nove veganske menije za Wynn Las Vegas. V letu 2011 se trend „zelenjave za hrano“ še naprej zbira.

James Beard Fundacija je trajnostna

James Beard Fundacija je trajnostna

Nagrade Jamesa Beard Foundation so kot oskarji za svet hrane, zdaj pa bodo podelili nagrade tistim, ki delajo na bolj zdravem in zelenem planetu. Ecocentric poroča, da bo fundacija v začetku leta 2011 izbrala častnike, ki so prispevali izjemne prispevke v naslednjih kategorijah: prizadevanja za izboljšanje prehrane mladih in prenehanje debelosti pri otrocih, od sprememb programa šolskega kosila do šolskih vrtnih pobud; Pobude, ki spodbujajo kulinarično opismenjevanje in bolj informirano izbiro hrane; Komunikacije, zagovarjanje in spremembe politike v imenu zdravstva

Jabolčni-korenčkov jutranji-slavni muffini!

Jabolčni-korenčkov jutranji-slavni muffini!

Ti muffini so odlična povratna šola, s svežimi, okusnimi jabolki iz zgodnje jesenske letine. Korenju sem dodala korenje za zdrav dodatek otroškim kosilom ali kot prigrizek, ko se vrnejo domov. Te okusne majhne dobrote lahko jeste za zajtrk ali popoldanski čaj in so neverjetno vlažni in enostavni za pripravo. Jabolčno-korenčkov muffins zjutraj-slava naredi 9 muffinov Sestavine 1 skodelica namenske moke (bela, polnozrnata ali brezglutenska) 1 skodelica mandljeve moke 1 skodelica pakirano narezano korenje (približno

Spremljanje trendov hrane: Manj mesa, bolj lokalnega

Spremljanje trendov hrane: Manj mesa, bolj lokalnega

Čeprav smo v letu 2011 komaj tri mesece, se že zdaj veselita dva prehranska trenda. Kaj sta torej ta dva trenda in zakaj sta tako velika? "Smoke" in "Finer moka" sta dva izmed ducatov trendov, ki se letos že segrejejo, kažejo v trgovinski skupini NRN za gostinstvo.

Kuharji: Trajnostna igranja večje vloge

Kuharji: Trajnostna igranja večje vloge

Vemo, da nekateri najljubši kuharji, kot sta Dan Kluger iz ABC Kitchen in Rick Moonen (na sliki), trajnostno jemljejo trajnostno. Toda nova raziskava, ki jo je izvedla fundacija James Beard, kaže, da niso sami. Po anketi: 73 odstotkov vprašanih je izjavilo, da so "zelo zaskrbljeni" glede pridobivanja hrane, 55 odstotkov pa je odgovorilo, da so "družbeno odgovorne" sestavine zelo pomembne. uvrščen kot visoko pomemben Super je videti, da je trajnost na vidiku, vendar smo nekoliko presenetljivi

Srečen rojstni dan Julia Child! 10 njenih najbolj navdihujočih citatov

Srečen rojstni dan Julia Child! 10 njenih najbolj navdihujočih citatov

Julia Child že več kot 50 let navdihuje kuharje in kuharice. Svojo kuharsko kariero je začela pozneje v življenju in nadaljevala z ustvarjanjem zapuščine, ki praznuje veselje in navdušenje, ki ga lahko doživimo zaradi kuhanja in uživanja odlične hrane. Vedno posameznica nas Julia še vedno navdušuje s svojim navdušenjem in strastjo do hrane in življenja, ki sta jo delila na televiziji in v kuharskih knjigah.

Surova ploščica Tajska (OMG!)

Surova ploščica Tajska (OMG!)

Rezanci alg so dobesedno narejeni iz alg - vrste morskih alg, ki so bogate s kalcijem, železom in predvsem jodom. Rezanci so narejeni iz natrijevega alginata, vrste soli in so običajno brez uporabe toplote, zato so zelo priljubljeni pri živilskih surovinah. So malo hrustljavi, zelo lahki in so čudovita alternativa običajnim pšeničnim testeninam.

Ali je zelenjava novo meso?

Ali je zelenjava novo meso?

New York Magazine s slavnimi kuharji, kot so Mario Batali, Jose Andres, Alain Ducasse, in osebnimi faveji, Danom Klugerjem iz ABC Kitchen in Amanda Cohen iz Dirt Candy, širijo besedo o možnostih zelenjave, "premaknite lokale, pridite vegivore "- in tukaj so iz kulinaričnih razlogov: te nove pasme ljubiteljev rastlin ne motivirajo v celoti etični, okoljski ali celo zdravstveni pomisleki (čeprav ti razlogi prihajajo v poštev), temveč kulinarični. Preprosto povedano, nekoč obsedeno meso z mesom se zaveda, da je zelenjava pravzaprav dobrega okusa. Še posebej kdaj

NY ponudbe - zasebni vegetarski kuharski pouk

NY ponudbe - zasebni vegetarski kuharski pouk

Vsakdo lahko skuha burger, ne pa vsak, ki lahko pripravi odličen vegetarijanski obrok. Tukaj prihaja chef Rob Endelman. Chef Rob je delal v Jean Georgesu, eni od restavracij s štirimi zvezdicami v New Yorku, kjer je izpopolnjeval klasične in fuzijske tehnike.

Sredozemska solata s švicarsko čardom in kvinojo

Sredozemska solata s švicarsko čardom in kvinojo

Ko govorimo o zdravih zelenicah, se zdi, da je ohrovt še vedno ljubka velnes sveta, zato je preprosto spregledati, da je pisana sestrična: švicarski čard. Morda ne veste, da je blitva pravzaprav član družine pese in je bogata z vitamini A, K in C ter minerali, vlakninami in beljakovinami. Njene hranljive liste lahko jemo surove, kuhane ali ocvrte; v solatah, testeninah, juhah, omleti ali celo sami. Mladi čar lahko posolite v samo petih minutah, dokler se listi ne posušijo in postanejo nežni. Vse, kar potrebujete, je nekaj olivnega olja, česna in morda nekaj poprovih kosmičev, da prinesete

Ali lahko s hrano zajezite jezo, sprostite strah in zmanjšate tesnobo?

Ali lahko s hrano zajezite jezo, sprostite strah in zmanjšate tesnobo?

In recept za gobovo juho z lasnicami in ingverjem.